Capsaicina

Devido ao seu sabor picante e pungente, diferentes espécies de pimentas pertencentes ao gênero Capsicum são utilizadas na culinária com a finalidade de condimentar os alimentos. Esta característica sensorial está relacionada à presença de um grupo de compostos capsaicinoides, tal como a capsaicina, que promovem a sensação de ardência quando em contato com a pele ou mucosas. Mais recentemente, inúmeros estudos vêm demonstrando que a capsaicina também exibe propriedades anti- inflamatória, analgésica, anti-pruritogênica e termogênica, de potencial benéfico no tratamento de quadros inflamatórios e dor crônica.