Isomaltulose

A isomaltulose é um carboidrato de baixo índice glicêmico, isômero da sacarose (açúcar comum), cuja estrutura molecular é composta por uma glicose e uma frutose unidas através de uma ligação do tipo alfa-1-6. Pode ser obtida naturalmente a partir da cana de açúcar e do mel, ou através do metabolismo de microrganismos capazes de converter a sacarose em isomaltulose. Apesar de apresentar a mesma quantidade de calorias que a sacarose, a isomaltulose é oxidada lentamente, o que contribui para a regulação da glicemia. Nesse contexto, vem sendo indicada para melhorar o desempenho físico em exercícios aeróbicos e evitar a fadiga muscular decorrente da depleção de glicogênio muscular. Além disso, a isomaltulose pode ser utilizada como adoçante em substituição à sacarose, o que pode ser benéfico para o manejo da diabetes mellitus tipo 2.