Vitamina E é um termo utilizado para descrever um grupo de oito substâncias químicas denominadas tocoferois e tocotrienois, sendo que ambas são classificadas em alfa, beta, gama e delta (α, β, ϒ e δ, respectivamente) conforme a posição do grupo metila no anel cromanol na sua estrutura química. O alfa-tocoferol é a forma mais abundante e com maior atividade biológica entre estas substâncias, e pode ser encontrado principalmente no azeite de oliva e no óleo de girassol, assim como em sementes, castanhas, grãos e vegetais de folhas verdes. Além do seu potente efeito antioxidante, o acetato de alfa-tocoferol tem sido utilizado no tratamento de carências nutricionais, como agente neuroprotetor e anti-inflamatório.
Atividade antioxidante
Anti-inflamatório
Efeito neuroprotetor
